Pisco

Originaire de Gene en Italie, la famille Fontana a émigré au Pérou pendant la première guerre mondiale pour s’installer dans la région de Tacna, la région côtière la plus méridionale. Ils sont tout de suite tombés amoureux du Pisco et depuis, Jesko Fontana a décidé de poursuivre la passion de cette famille qui possède aujourd’hui une propriété de 15 hectares où sont produits les raisins destinés au Pisco : Quebranta, Italia, Torontel et Moscatel. Il perpétue les techniques d’agricultures biologiques et des distillations traditionnelles dans le but de créer des pisco de très grande qualité. Les pisco Fontana sont aujourd’hui servis dans les meilleurs restaurants et bars du Pérou.

La cuisine péruvienne et le pisco sont devenus à la mode partout dans le monde et de nombreux cocktails à base de Pisco sont maintenant très demandés comme le « Pisco Sour », le « Chilcano », le « Pisco Punch » et le « Capitan ».