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Découvrez les vins pouvant être associés à une entrée.
80% Chenin blanc, 20% SemillonFermentation alcoolique en cuves thermorégulées en acier inoxydable durant 3 semaines.Pas d’élevage en barrique.Idéal pour accompagner fruits de mer : crabe, crevettes et huîtres.
Situé sur les rives de la majestueuse Murray, le vignoble Oxford Landing tient son nom d’un bateau à vapeur à roue à aubes, le « City of Oxford », qui a rencontré une fin prématurée sur un site proche du vignoble. Du bétail venaient paître et s’abreuve également à cet endroit. Aujourd'hui, ce site est peuplé de gens très fiers de faire des vins de...
Vendanges manuelles 100% Grüner Veltliner des terrasses de « Federspiel », le long de la vallée de Wachau. Sélection exigeante des grappes, pressoir pneumatique. Fermentation avec contrôle de température puis vieillissement sur lies en cuves inox.
Vendanges manuelles 100% Grüner Veltliner du clos « Kreuzberg » sur la rive sud du Danube (orienté Est-Ouest en arc de cercle). Terroir frais au sol de gneiss et de roche amphibolite. Sélection exigeante des grappes, pressoir pneumatique. Fermentation avec contrôle de température puis vieillissement sur lies en cuves inox.
Viticulture et Vendanges manuelles. 100% Grüner Veltliner de la montagne Kellerberg au sol de feldspath et quartz = petit rendement. Après plusieurs heures de macération avec les peaux et une fermentation (partiellement spontanée) dans des cuves inox et des foudres de chêne, le vin est vieilli en cuves puis en foudres pour quelques mois.
Vendanges manuelles 100% Grüner Veltliner des terrasses « Spitzer Graben » cultivés sans insecticides ni herbicides. Longue période de macération, fermentation spontanée avec les levures indigènes dans des cuves de marbre et de granit. 12 mois de vieillissement sur lies avant la mise en bouteille sans collage ni filtration.
Viticulture et Vendanges manuelles. 100% Riesling des terrasses de « Federspiel », le long de la vallée de Wachau. Sélection exigeante des grappes, pressoir pneumatique. Fermentation avec contrôle de température puis vieillissement sur lies en cuves inox.
Viticulture et Vendanges manuelles. 100% Riesling de la montagne Kellerberg au sol de feldspath et quartz = petit rendement. Après plusieurs heures de macération avec les peaux et une fermentation (partiellement spontanée) dans des cuves inox, le vin est vieilli en foudres pour quelques mois après un premier un premier vieillissement en cuve inox. Mise en...
Les Rieslings d'Othegraven sont connus pour leur délicatesse, leur finesse et leur longévité.
Situé en Moselle, sur les bords de la rivière Sarre, les vignobles de Von Othegraven sont orientés plein sud sur une pente de 65° s'apparentant davantage à une falaise qu'à des coteaux ! Une exposition idéale sous ces latitudes qui, alliées à un sol d'ardoise ferreuse, offre ici des vins nobles, minéraux et chaleureux.
Les grappes de Rieslings destinées aux Altenberg Kabinett sont récoltées bien mûres mais pas surmatûrées.
Le Rheingau s’étire en coteaux le long du Rhin, protégé du froid par la chaîne de Taunus et possédant un sol au mélange complexe d’argile, de gravier, de sable, de marbre et de loess, cette zone produit des rieslings parmi les plus réputés d’Allemagne.