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Découvrez les vins pouvant être associés aux fruits de mer.
Au Domaine de Targuerie, les vins blancs sont vinifiés dans un style frais et avec les cépages historiques de la région, le colombard, le sauvignon blanc et l’ugni blanc. Il en résulte un vin de vendanges tardives offrants de délicats arômes et saveurs de pêche, fruits exotiques et agrumes.
Une robe jaune paille avec des reflets verts. Intense et brillant. Un nez intense, frais, aux notes d’herbe coupée et de fruits.
A consommer avec un apéritif, des poissons grillés ou des crustacés.
Grande intensité aromatique avec des notes tropicales de fruit de la passion, mangue, légères notes florales qui augmentent la complexité. Bouche très nette, bien équilibrée, puissant retour aromatique.
Les raisins sont vendangés à la main, la troisieme semaine de février dans dans des caisses de 25 kg. Apres une nuit passée dans des containers réfrigérants, le deux cépages sont triés puis éraflés pour etre entonnés dans des barriques de 400L, dans lesquelles ils realiseront leur fermentation avec leur peaux.
Couleur légèrement dorée.Sur des notes de poire et de citron vert, un nez intéressant et complexe. La bouche est ronde, souple avec des arômes fruitée comme la poire.
100% Verdejo. Cépage majoritaire de l’appellation RUEDA.Un des plus grands cépages blancs espagnols. Il apporte du gras, de la longueur etdes arômes fruités de pêche et d’abricot.
100% Sauvignon Blanc Le vin a été conservé sur ses lies de la fin de la fermentation en septembre jusqu'au début du mois de février.
Le torrontes présente cette année une belle typicité :muscaté, gras et long en bouche, avec une pointe acide qui lui donne une belle longueur.
80% Chenin blanc, 20% SemillonFermentation alcoolique en cuves thermorégulées en acier inoxydable durant 3 semaines.Pas d’élevage en barrique.Idéal pour accompagner fruits de mer : crabe, crevettes et huîtres.
Les grappes de Rieslings destinées aux Altenberg Kabinett sont récoltées bien mûres mais pas surmatûrées.
Les grappes de Rieslings destinées aux Altenberg Kabinett sont récoltées tardivement et partiellement botrytisées (à 25%) sur des vignes de 60 ans. Les raisins sont partiellement fermentés afin de garder un taux de sucre résiduel de 77g/l.