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Humo Blanco - L'Atelier Syrah-Viognier - 2023
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La Syrah est entièrement égrappée ainsi que 11% des Viognier laissés avec grappes entières. Nous réalisons une cofermentation des deux cépages en microvinifications. De cette manière, nous parvenons à travailler individuellement de petits lots avec une macération pré-fermentaire à froid (chambre froide) et un piétinement régulier.
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| Nom | Humo Blanco L'Atelier Syrah-Viognier |
| Appellation | Vallée de Lolol |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | Chili |
| Région | Vallée de Lolol |
| Producteur | François Lurton-Hacienda Araucano |
| Cépage | 89 % Syrah - 11% Viognier |
| Conservation | 2 - 4 ans |
| Température idéale | 14° C |
| Volume | 0,75 l |
Tout le processus d’extraction est concentré pendant la macération préfermentaire et le premier tiers de la fermentation avec un piétinement attentif pour extraire la couleur et la rondeur de la Syrah tout en obtenant les tanins et les précurseurs aromatiques du Viognier.
Robe : Couleur violette intense et profonde.
Nez : fruité et intense, avec des fruits noirs, de la cerise et de l’abricot. Vin épicé avec des arômes de réglisse, de poivre blanc et noir.
Bouche : juteux, croquant, texturé et avec une structure tannique intéressante.
« contient des sulfites »
