Mas Janeil C2 - IGP Côtes Catalanes - 2021

Les raisins sont d'abord travaillés à basse température. Un levain est incorporé 48 heures après l'encuvage afin que le démarrage de la fermentation et la montée en température soient rapides. La vinification se fait à une température de 25°C et est suivie d'une macération à 30°C avec bâtonnage des lies. Un élevage rapide en amphore permet d'affiner les tanins et de renforcer la minéralité.

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur brillante avec des notes de cerises fraîches. Nez épicé, mêlant poivre, réglisse et pamplemousse. L'attaque est fraîche, croquante, le milieu de bouche minéral et la finale marquée par des notes de zeste de pamplemousse.

ACCORDS METS-VIN
Foie Gras aux figues, boudin catalan, canard à l'orange, Camenbert, fromage Neufchatel.

« contient des sulfites »