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Millésime 2017 : 98/100 James Suckling; 95/100 Descorchados Millésime marqué par une grande précocité. Un printemps chaud et sec, menant à une floraison précoce. Il a donc été décidé de vendanger tôt pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle du raisin, avec relativement peu d'alcool, donnant des vins équilibrés.
Après trois ans en fût de bourbon en bois brûlé, ce whiskey passe environ un an en fûts bourguignon de chêne français. Satiné par un pinot noir de caractère, les fûts apportent au whiskey single grain Glendalough complexité et profondeur.
Ce whiskey typiquement irlandais – le pot still – est vieilli en fût de Bourbon. Finish d’un an en fûts de chêne irlandais. Les fûts sont fabriqués à partir d'arbres de 130 ans abattus dans les montagnes autour de la distillerie.C'est une étape majeure pour le whiskey irlandais : un whiskey single cask grand public qui met les saveurs du chêne irlandais...
Couleur jaune pâle légèrement dorée, belle brillance.
François a fondé la cave Piedra Negra en 1998 dans le district de Chacayes, au sud de Mendoza en Argentine, bénéficiant de terroirs frais, pauvres et extrêmes, qui se sont révélés excellents. La Criolla est une variété argentine rosée qui descend des premiers plants viticoles plantés par les colons espagnols au XVIe siècle.
Au Domaine de Targuerie, les vins blancs sont vinifiés dans un style frais et avec les cépages historiques de la région, le colombard, le sauvignon blanc et l’ugni blanc. Il en résulte un vin de vendanges tardives offrants de délicats arômes et saveurs de pêche, fruits exotiques et agrumes.
AOP MauryLes raisins sont ramassés en vendange entière puis égrappés. La macération se fait en petite cuve béton, mutage sur grain et pigeage quotidien ; macération de 21 jours sur marc. Elevage en milieu réducteur, cuve et barriques pendant 4 mois avant mise en bouteille précoce.
Couleur rouge-cerise intense, brillante. Nez fin et élégant où les arômes de griottes et de cassis prédominent, accompagnées de notes épicées.
Couleur légèrement dorée.Sur des notes de poire et de citron vert, un nez intéressant et complexe. La bouche est ronde, souple avec des arômes fruitée comme la poire.
Jus de raisins vert, la passion de la vigne et c’est tout. Il apporte l’acidité nécessaire aussi bien en cuisine qu’en cocktail. Parfait en déglaçage sur les poissons ou les viandes, en vinaigrette ou sur les marinades, il excelle en remplacement du jus de citron, qu’ils soient verts ou jaunes.
Les fûts de chêne sont sélectionnés à la main, remplis, puis entreposés dans d’anciens conteneurs reconvertis en cave de vieillissement. Ces containers sont exposés aux éléments de la nature canadienne et à son climat extrême qui amplifie les interactions entre le bois et le whisky, transférant au précieux liquide audace et souplesse.
Le véritable "aperitivo" artisanal pour sublimer vos spritz !Agrumes sardes, botaniques sauvages et sucre.Infusion méticuleuse des ingrédients dans de l'alcool neutre sarde.